Del 15 de octubre al 30 de noviembre de 2025, la Casona de la China Poblana se convertirá en el epicentro de una de las tradiciones culinarias más representativas de Puebla: el Mole de Caderas.
Este platillo, originario de Tehuacán, es considerado Patrimonio Cultural Intangible del Estado, y cada año atrae a locales y visitantes que buscan vivir una experiencia gastronómica auténtica.
El mole de caderas se distingue por su elaboración artesanal: combina caderas, espinazo y vísceras de chivo con chiles costeño, guajillo, serrano y cuicateco, además de jitomate, tomate, ajo, cebolla, cilantro, huajes, hojas de aguacate, sal de Zapotitlán Salinas y ejotes de la Sierra.
Cada ingrediente refleja la riqueza de la región y la tradición transmitida de generación en generación.
En esta cuarta edición del festival, participarán 50 restaurantes de Tehuacán, quienes ofrecerán al público la oportunidad de conocer diversas versiones de este icónico mole, fomentando la identidad cultural local y promoviendo la economía del sector restaurantero durante la temporada.
La Casona de la China Poblana invita a los visitantes a sumergirse en esta experiencia única, donde la historia, la tradición y los sabores de Puebla se fusionan en cada plato.
No pierdas la oportunidad de disfrutar del auténtico Mole de Caderas y ser parte de una tradición que sigue viva y más deliciosa que nunca.
